一、乳制品含义及分类
乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料。早在12000年前，人类就开始J w 8 O驯服牛作为家畜，0 j 3 0 V 1 z并把牛奶作为重要的食物来源。1856年，法国人路易•巴斯德发明了至今: 2 5 T 6 J S s r仍被广为使用的巴氏消毒法，随着工; y + W l s a 2艺的不断改进和技术革新，奶业不断发展，牛奶及奶制品在人们饮食中占有着越来越重要的u R t地位。
乳制品可分为七类，第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭& 4 W i 6 j菌奶、酸奶等。第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂* m W ! ~乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配` E : [方乳粉。第三类是炼乳类。第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。第五类是} M % \ N I }干酪类。第六类是乳冰淇淋类。第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。
二、全球乳制品产量现状
根据美国农业部数据显示，2021年全球奶牛存栏量为1.39亿头，主要集中在印度k | e W @ X = I h、欧盟、巴西、墨西哥、俄罗斯等国家或地区。预计2022年全球奶牛存栏量为1.4亿头。
2017-202[ m h2年全球主要地区奶牛存栏量统计表(单位：千头)
资料{ G j k – /来源：美国农业部、智研咨8 3 g % p b a @询整理
乳和乳制品与人民的生活密切相关，乳制品不但是提2 Q S r U =供钙元素的好食品，而且含大量的蛋白质，维他命(包括维他命D)和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素，据统计，2017-2021年全球乳制品产量呈现缓慢增长的趋势，2021年全球牛奶产量为54519.6万公吨、奶酪产量2205.1万公吨、黄油产量1125.6万公吨、脱脂奶粉产量475.9万公吨、全脂奶粉产量462.1万公吨，预测2022年全球牛奶k v ~产量为54414.9万公吨、奶酪2216.7万公吨、黄油1139.7万公吨、脱脂奶粉465.5万公吨、全脂奶粉44B D 6 m U X R $ F6.1E i D * ` $ i万公吨。
2017-2022年全球主要乳制品产量走势图(单位：万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整理
在长期的历史发展中，乳和乳制品不但作为食品，还作为军需物资、药品被广泛应用。据统计，2021年全球牛奶产量最多的国家分别是欧盟、美国S 3 ` – + h、印度、中国，依次占全R 1 | 0 f B球牛奶产量的29%、21%、19%、7%。
2021年全球牛奶产量分布格局(万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整理
2021年全球奶酪产量最多的国家分别是欧盟、美国、俄罗斯、巴西，依次占全球奶酪产量的~ [ f . t } – N @47.84%、28– – ` { V e E +.19%、4.88%、3.58%;2021年全球黄油产量最多的国家分别是印度、欧盟、美国，依次占全球黄油产量的55.97%、19.02%、8.35%。
2– 2 Y U .021年全球奶酪及黄油产量, f )分布格局(万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整理
2021年全球脱脂奶粉产量最多的国家分别是欧盟、美国、印度、新西兰，依次占全球脱脂奶粉产量的32%、26%、14%、7%;2~ @ U i021年全球全脂奶粉产量最多的国家分别是新西兰、中国、欧盟、巴西，依次占全球全脂奶粉产量的35%、22%、1V ) 8 T J % K4%、13%。
2021年全球g u g + 4 y x 9 |脱脂奶粉及全脂奶粉产量分布格局(万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整理
三、乳制品消费量
据统计，2017-2021年全球乳制品消费量呈现缓慢增长的趋势，2021年全球牛奶消费量为19197.6万公吨、奶酪消费量2127.6万公吨、黄油消费量1089.7万公: i @ T N p I a吨、脱脂~ E ) } e C奶粉+ 5 1 G Q W N z消费量390.3万公吨、全脂奶粉消费量372.9万公吨，预测2022年全球牛奶消费量为19265.5万公吨、奶酪2128.8万公吨、黄油1099万公吨、脱脂奶粉384.5万公吨、全脂奶粉36g N X ! 8 % ^ @9.9万公吨。
2017-2022年全球主要乳制品消费量走势图(单位：万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整理
据统计，2021年全球牛奶消费量最多的国家分别是印度、欧盟、美国、中国，依次占全球牛奶消费量* e 1 *的43%、1y ; z2%、1 i y Q & [ R W11%、8%。
2021年全球牛奶消费量分布y K ^ n格局(万公吨)
资料来源：美国农业S d ` L H . b b部、智研咨询整q a [ \ * ^ ^ 1 ]理
2021年全球奶酪消费量最多的国家分别是欧盟、. u g } v美国、俄罗斯、巴西，依次占全球奶酪消费量的44%、27.91%、6.s U + { u p c i41%、3.84%;2021年全球黄油消费量最多的国家分别是印度、欧盟、美国，依次占全球黄油消费量的57.70 T P m b z1%、8.97%、7.68%。
2021年v x ^ ;全球奶酪及黄油消费量分布格局(万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整理
2021年全球脱脂奶粉消费量最多的国家分别是欧盟、巴西、印度、中国e + 3 z，依次占全球脱脂奶粉消费量的19%、19%、y w 6 E x ~17%、11%;2021年全球全脂奶粉消费量最多的国家分别是中国、巴西F & V O O \ * H C、欧盟、阿尔及利亚，依次占全球全脂奶粉消费量的49%、17%、10%、6%。
X $ l J 2021年全球脱脂奶粉及全脂奶粉消费量分布格局(万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨{ i F #询整理
相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年f s s P } r中国乳制品行业市场运行态势及发展战略研究报告》
三、乳制品进口量
根据美国农业部数据显示，全球乳制品进口贸易保持相对稳定状态，2021年全球包括奶酪、黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉的乳制品总量为557.8万公吨，较上年增长3.67%，其中奶酪进口量为21) / h o \ * N5.9万公吨，较上年增加0.94%，黄油进口量为57.6万公吨，较上年下降5.73%，脱脂奶粉的进口量为150.2万公吨，较上年增加4.74%，全脂奶粉的进p x J Q % q ( y )口量为134.1万公吨，较上年增加9.2%，预计2022年全球乳制品进口量为545.g N K9万公吨。
2017-2022年全球乳制品进口量情况(单位：万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整理
2021年全球奶酪进口量最多的国家分别是英国、俄罗斯、日本和欧盟，依次占全球奶酪进口量的18.53%、15.1%、13.34%、.08%;2021年全球黄油v B l ) y进口量最多的国家分别是中国、俄罗斯、美国，依次占全球黄油进口量的24.13%、21.18%、11.98%。
2021年全球奶酪和黄油进口量分布格局(万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整理
202H b – C1年全球. r C _ \ t | H G脱脂奶粉进口量最多的国家分别是中F & D O D : G 5 m国、墨西哥、印度尼西亚、菲律宾，依次占全球脱脂奶粉进口量~ Y T的28%、23%、13%、11%;2021年全球全脂奶粉进口量最多的国家分别是中国、阿尔及利亚、印度尼西亚、巴西，依次占全球全脂奶粉进口量的63%、16%、5%、4%。
2021! : 3 ` e年全球脱脂奶粉和全脂奶粉进口量分布格局(万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整理
四、乳制品出口量
2021年全球乳制品出口贸易保持稳定增长趋势，包H + d J }括奶酪、黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉在内的乳制品出口总量为853.6万吨，较上年增Z 8 – O d R w X长1.08%，其中奶酪出口量为290.2万公吨，较上] ^ 0 L年增加2.29%，黄油出口量为97.4万公吨，较上年下降5.62%，脱脂奶粉的出口量为244.3万公吨，较上年增加1.12%，全脂奶粉的出口量为221.7万公吨，较上年增加2.64%，预计2022年全球乳制品出口量为838.3万公吨。
2017-2022年全球O ( _ I = Q乳制品出口量情况(单位：万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整O E V I O * | { |理
2021年全球奶酪出口量最多的国家分别是欧盟、O Y E , m美国、新西兰、白俄罗斯，依次占全球奶酪出口量的47.73%、13.85%、12.34%、10.27%;2021年全球黄油出口量最多的国家分别是新西兰、欧盟、白俄罗斯，依次占全球黄油出口量的44.76%、27.21%、8%。
2021年n % \ a 3全球奶酪和黄油出口p = l X y 4 * S Q量分布格局(万公吨)
资料来源：美国农业部、智研咨询整理
2021年全球脱脂奶粉出口量最多的国家分别是美国、欧盟、新西兰、澳大利亚，依次占全球脱脂奶粉出口量的37%、38 2 [ ,2%、13%、6%;2021年全球全脂奶粉出口量最多的国家分别是新西兰、欧盟、阿根廷，依次占全球全脂奶粉出口z ~ D j y A c E量的73%、13%、7%。
2021年全球脱脂奶粉和全脂奶粉出口量分布格局(万公吨)
资料来\ $ k h j H h M L源：美国农业部、智研咨询整理
以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2023-2029年中国乳制品行业市场调查研究及发展前景规划报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司q i t X 8 . # 4以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专G D 2 x { o业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、^ ) m V (市场机遇及r z u ] ( z j风险分析等。
